Kontakt 2008, 10(1):200-208 | DOI: 10.32725/kont.2008.028

Prevence vzniku T-2 toxinu a způsoby minimalizace jeho toxického působeníBiomedicína

Vlastimil Dohnal1,2,4, Alena Ježková2, Kamil Kuča1,3,4,*, Daniel Jun1,3,4
1 Univerzita obrany, Fakulta vojenského zdravotnictví, katedra toxikologie
2 MZLU v Brně, Agronomická fakulta, Ústav technologie potravin
3 Univerzita obrany, Fakulta vojenského zdravotnictví, Centrum pokročilých studií
4 UJEP v Ústí nad Labem, Přírodovědecká fakulta, katedra chemie

T-2 toxin je nejtoxičtějším zástupcem skupiny trichothecenových mykotoxinů. Jeho příjem v potravě je příčinou celé řady onemocnění. Redukce jeho obsahu v potravinách či krmivech je důležitá ze zdravotních důvodů. Ke snížení incidence slouží jak preventivní opatření proti napadení rostlin a růstu plísní, tak i jeho degradace na méně toxické produkty. K nejefektivnějším krokům patří dodržování zásad správné zemědělské praxe, které napomáhají produkci zdravotně nezávadných potravinových surovin. Do této kapitoly lze řadit vhodná agrotechnická opatření, volbu rezistentních odrůd polních plodin a chemickou či biologickou ochranu rostlin. Při skladování je nutné udržovat fyzikálně-chemické podmínky (aktivitu vody, teplotu, obsah kyslíku apod.) na takové úrovni, aby nedocházelo k rozvoji plísní. V případě, kdy dojde nedodržením nebo selháním zmíněných postupů ke zvýšení T-2 toxinu nad limitní hodnotu, lze s různou účinností aplikovat řadu dekontaminačních metod - metody fyzikální, chemické a biologické. Velmi často je využíván přídavek různých sorbentů do krmiv, které po navázání mykotoxinu snižují jeho biodostupnost. T-2 toxin podléhá degradaci při působení silných kyselin a zásad, čímž ovšem dochází i k rozkladu nutričních látek. Některé druhy kvasinek, bakterií a plísní mají schopnost vázat nebo přeměnit T-2 toxin na méně toxické či netoxické látky.
Je důležité vzít v úvahu také fakt, že T-2 toxin podléhá v organismu živočichů a některých rostlin metabolickým změnám, čímž se výrazně snižuje jeho toxicita. K odbourávání přispívají velkou měrou mikroorganismy trávicího traktu. K nejmarkantnějším příkladům patří činnost mikroflóry v trávicím traktu přežvýkavců. Článek podává ucelený souhrn uvedené problematiky.

Klíčová slova: T-2 toxin; prevence; dekontaminace; krmiva; potraviny

Vloženo: 11. únor 2008; Přijato: 25. duben 2008; Zveřejněno online: 27. červen 2008; Zveřejněno: 27. červenec 2008  Zobrazit citaci

ACS AIP APA ASA Harvard Chicago Chicago Notes IEEE ISO690 MLA NLM Turabian Vancouver
Dohnal V, Ježková A, Kuča K, Jun D. Prevention of the production of T-2 toxin and methods of minimizing its toxic effects. Kontakt. 2008;10(1):200-208. doi: 10.32725/kont.2008.028.
Sdílet...
Stáhnout citaci
  • BibTeX (.bib)
  • Bookends (.ris)
  • EasyBib (.ris)
  • EndNote (.enw)
  • EndNote 8 (.xml)
  • ISI WoS (.isi)
  • Medlars (.medlars)
  • Mendeley (.ris)
  • MODS (.xml)
  • Papers (.ris)
  • RefWorks (.txt)
  • RefManager (.ris)
  • RIS (.ris)
  • MS Word (.xml)
  • Zotero (.ris)
    • Zobrazit celý článek

    Reference

    1. AVANTAGGIATO, G., HAVENAAR, R., VISCONTI, A.: Evaluation of the intestinal absorption of deoxynivalenol and nivalenol by an in vitro gastrointestinal model, and the binding efficacy of activated carbon and other adsorbent materials. Food Chem. Toxicol. 2004, vol. 42, s. 817-824. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    2. AZIZ, N. H., ATTIA, E. S. A., FARAG, S. A.: Effect of gamma irradiation on the natural occurence of Fusarium toxins in wheat, flour and bread. Nahrung 1997, vol. 41, s. 34-37. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    3. BEETON, S., BULL, A. T.: Biotransformation and detoxification of T-2 toxin by soil and freshwater bacteria. Appl. Env. Microbiol. 1989, vol. 55, s. 190-197. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    4. CASTELLS, M. et al.: Fate of mycotoxins in cereals during extrusion cooking: a review. Food Addit. Contam. 2005, vol. 22, s. 150-157. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    5. CARSON, M. S., SMITH, T. K.: Effect of feeding alfalfa and refined plant fibers on the toxicity and metabolism of T-2 toxin in rats. J. Nutr. 1983, vol. 113, s. 304-313. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    6. DOHNAL, V. et al.: Metabolic pathways of T-2 toxin, Curr Drug Metab. 2008, vol. 9, s. 77-82. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    7. Doporučení Komise ze dne 17. srpna 2006 k prevenci a snižování fusariových toxinů v obilovinách a výrobcích z obilovin. [online], [cit. 2007-10-14]. Dostupné z: http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2006:234:0035:0040:CS:PDF
    8. DUVIK, J.: Prospects for reducing fumonisin contamination of maiz through genetic modification. Environ. Health Perspect. Suppl. 2001, vol. 109, s. 337-342. Přejít k původnímu zdroji...
    9. FREIMUND, S., SAUTER, M., RYS, P.: Effeicient adsorption of the mycotoxins zearalenone and T-2 toxin on modified yeast glucan. J. Env. Sci. Health B 2003, vol. 38, s. 243-255. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    10. GARDA, J. et al.: Alcoholic fermentation effects on malt spiked with trichothecenes. Food Control 2005, vol. 16, s. 423-428. Přejít k původnímu zdroji...
    11. HAZEL, C. M., PATEL, S.: Influence of processing on trichothecene levels. Toxicol. Lett. 2004, vol. 153, s. 51-59. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    12. International programme on chemical safety. Environmental Health Criteria 105, Selected mycotoxins: Ochratoxins, Trichothecenes, Ergot. WHO, Geneva, 1990
    13. JEFCA. Evaluation of certain mycotoxin in food. WHO/FAO, Geneva, 2002, s. 1-66.
    14. JAMES, L. J., SMITH, T. K.: Effect of dietary alfalfa on zearalenone toxicity and metabolism in rats and swine. J. Anim. Sci. 1982, vol. 55, s. 110-118. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    15. JOUANY, J. P.: Methods for preventing, decontaminating and minimizing the toxicity of mycotoxins in Leeds, Anim. Feed Sci. Tech. 2007, vol. 137, s. 34-362. Přejít k původnímu zdroji...
    16. LAITILA, A.: Microbes in the tailoring of barley malt properties, Academic dissertation in Microbiology, [online], [cit. 2007-12-20]. Dostupné z: http://www.vtt.fi/inf/pdf/publications/2007/P645.pdf.
    17. LINKO M. et al.: Recent advances in the malting and brewing industry. J. Biotechnol. 1998, vol. 65, s. 85-98. Přejít k původnímu zdroji...
    18. LOWE, D. P., ARENDT, E. K.: The use and effects of lactic bacteria in malting and brewing with their relationships to antifungal activity, mycotoxins and gushing: a review, J. Inst. Brew. 2004, vol. 110, s. 163-180. Přejít k původnímu zdroji...
    19. MADHYASTHA, M. S., MARQUARDT, R. R., ABRAMSON, D.: Structure-activity relationships and interactions among trichothecene mycotoxins as assessed by yeast bioassay. Toxicon 1994, vol. 32, s. 1147-1152. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    20. MALÍŘ F. et al.: Vláknité mikromycety (plísně), mykotoxiny a zdraví člověka. Brno: NCO, 2003, 349 s.
    21. MIROCHA, C. J. et al.: T-2 toxin and diacetoxyscirpenol metabolism by Baccharis spp. Appl. Env. Microbiol. 1988, vol. 54, s. 2277-2280. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    22. O'NEILL, K., DAMOCLES, A. P., PATTERSON, M. F.: The stability of deoxynivalenol and 3-acetyldeoxynivalenol to gamma iradiation. Food. Addit. Contam. 1993, vol. 10, s. 209-215. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    23. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium toxins. Part 5: T-2 toxin and HT-2 toxin (adopted on 30 May 2001) [online], [cit. 2007-10-14]. Dostupné z: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out88_en.pdf
    24. Opinion of the Scientific Committee on Food on Fusarium toxins. Part 6: Group evaluation of T-2 toxin, HT-2 toxin, nivalenol and deoxynivalenol (adopted on 26 February 2002) [online], [cit. 2007-10-14]. Dostupné z: http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scf/out123_en.pdf
    25. OSTRÝ, V., RUPRICH, J., UBERHUBEROVÁ, M.: Metodický návod pro dekontaminaci a rozklad vybraných mykotoxinů v laboratořích. Brno, 1997 [online], [cit. 2008-02-21] Dostupné z: http://www.chpr.szu.cz/chemtox/toxikol/dekont/t2tox.html
    26. RAMAKRISHNA, N., LACEY, J., SMITH, J. E.: Effect of surface sterilization, fumigation and gamma irradiation on the microflora and germination of barley seeds. Int. J. Food Microbiol. 1991, vol. 13, s.47-54. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    27. SARLIN T. et al.: Fungal Hydrophobins as Predictors of the Gushing Activity of Malt. J. Inst. Brew. 2005, vol. 111, s. 105-111. Přejít k původnímu zdroji...
    28. SCHAPPERT, K. T., KHACHATOURIANS, G. G.: Influence of the Membrane on T-2 Toxin Toxicity in Saccharomyces spp., Appl. Env. Microbiol. 1984, vol. 47, s. 681-684. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    29. SCHNURER, J., MAGNUSSON, J.: Antifungal lactic acid bacteria as biopreservatives. Trends Food Sci. Tech. 2005, vol. 16, s. 70-78. Přejít k původnímu zdroji...
    30. SMITH, T.K., CARSON, M.S.: Effect of diet on T-2 toxicosis. Adv. Exp. Med. Biol. 1984, vol. 177, s. 153-167. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    31. STANGROOM, K. E., SMITH, T. K.: Effect of whole and fractionated dietary alfalfa meal on zearalenone toxicosis and metabolism in rats and swine. Can. J. Physiol. Pharmacol. 1984, vol. 62, s. 1219-1224. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    32. SUDAKIN, D. L.: Trichothecenes in the environment: relevance to human health. Toxicol. Lett. 2003, vol. 143, s. 97-107. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    33. SUCHÝ, P., HERZIG, I.: Plísně a mykotoxiny. Prevence jejich vzniku a dekontaminace v krmivech. Vědecký výbor pro potraviny. [online], [cit. 2007-12-08]. Dostupné z: http://www.vuzv.cz/vyziva/studie14.rtf
    34. SWANSON, S. P. et al.: The role of intestinal microflora in the metabolism of trichothecene mycotoxins. Food Che. Toxicol. 1988, vol. 26, s. 823-829. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    35. TAJIMA, O. et al.: Statistically designed experiments in a tiered approach to screen mixtures of Fusarium mycotoxins for possible interactions. Food. Chem. Toxicol. 2002, vol. 40, s. 685-695. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    36. TVRZNÍK, P. et al.: Hodnocení rizik nežádoucích látek v krmivech. Výzkumný ústav živočišné výroby, v.v.i., Praha, 2007. 35 s.
    37. VÁŇOVÁ, M.: Fusária v klasech jarního ječmene, Sborník z konference "Úspěšné plodiny pro velký trh" - Ječmen a cukrovka, 13.-17. 2. 2006
    38. VISCONTI, A., MIROCHA, C. J.: Indentification of various T-2 toxin metabolites in chicken excreta and tissues. Appl. Env. Mcrobiol. 1985, vol. 49, s. 1246-1250. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    39. WESTLAKE, K., MACKIE, R.I., DUTTON, M.F.: T-2 toxin metabolism by ruminal bacteria and its effect on their growth. Appl. Env. Microbiol. 1987, vol. 53, s. 587-592. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    40. WHITEHEAD, M. P., FLANNINGAN, B.: The Fusarium mycotoxin deoxynivalenol and yeast growth and fermentation. J. Inst. Brew. 1989, vol. 95, s. 411-413. http://www.noack.cz/home.asp?idk=1, [cit. 2008-02-21]. Přejít k původnímu zdroji...
    41. YOUNG, C. J. et al.: Degradation of trichothecene mycotoxins by chicken intestinal microbes. Food Chem. Toxicol. 2007, vol. 45, s. 136-143. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...
    42. YOUNG, J. C., ZHU, H., ZHOU, Z.: Degradation of trichothecene myctoxins by aqueous ozone. Food Chem. Toxicol. 2006, vol. 44, s. 417-424. Přejít k původnímu zdroji... Přejít na PubMed...

    Zpět na obsah